By Monmon 
食品標示中常見的過敏原有哪些？
在現代社會中，隨著飲食選擇的多樣化，人們對於食品安全的關注程度也日益增加。尤其是對於過敏體質的人來說，了解食品中的過敏原成分至關重要。本文將帶您深入了解食品標示中常見的過敏原，幫助您在選購食品時做出更明智的決策。
過敏原的定義與重要性
過敏原是指能引起人體免疫系統過度反應的物質，這些物質可能存在於我們日常攝取的食物中。對於一些人來說，接觸甚至微量的過敏原都可能引發嚴重的過敏反應，如皮膚紅疹、呼吸困難等。因此，食品標示上的過敏原資訊對於消費者來說至關重要。
常見的八大過敏原
根據全球多數國家的規範，以下八大過敏原是食品標示中最常見且必須標明的：
1. 牛奶：牛奶及其衍生產品如奶酪、奶油等，是最常見的過敏原之一。乳糖不耐症與牛奶過敏不同，但對於某些人來說，兩者皆需避免。
2. 蛋：雞蛋中的蛋白質可能引發過敏反應，尤其是在兒童中較為常見。蛋白和蛋黃皆可能引發過敏，因此需要特別注意。
3. 魚類：某些魚類如鮭魚、鱈魚等，含有能引發過敏的蛋白質。對於魚類過敏者來說，需仔細閱讀食品成分標示。
4. 甲殼類海鮮：蝦、蟹、龍蝦等甲殼類海鮮是強烈的過敏原之一。這類過敏通常終生持續，因此需特別小心。
5. 堅果：包括杏仁、核桃、腰果等堅果類食物，是另一大常見的過敏原。堅果過敏反應可能非常嚴重，甚至危及生命。
6. 花生：花生與其他堅果不同，但同樣是強烈的過敏原之一。花生過敏在兒童中尤為普遍，需要特別注意。
7. 小麥：小麥中的麩質對於麩質不耐症患者來說是需要避免的。此外，小麥也是一種常見的食物過敏原。
8. 大豆：大豆及其製品如豆腐、豆漿等，可能引發過敏反應。大豆過敏在兒童中較為常見，但通常會隨著年齡增長而減輕。
如何識別食品標示中的過敏原
在購買食品時，仔細閱讀包裝上的成分表是識別過敏原的第一步。根據法規，食品製造商必須清楚標示產品中含有的任何主要過敏原。此外，一些產品會在包裝上額外標註「可能含有」或「在同一設備上加工」等提示，以警告消費者可能存在交叉污染的風險。
過敏原管理的重要性
對於食品製造商而言，確保產品不受未標示過敏原污染是其責任之一。他們需要採取嚴格的生產管理措施，以防止交叉污染。此外，對於餐飲業者來說，正確地向顧客提供過敏原資訊也非常重要。
結語
了解食品標示中的常見過敏原，對於保護自己和家人的健康至關重要。無論您是自己有過敏體質，還是為了家人朋友選購食品，都應該養成仔細閱讀成分表的習慣。在這個資訊爆炸的時代，掌握正確的知識能讓我們在飲食選擇上更加自信與安心。希望本文能幫助您更好地認識食品中的潛在風險，做出更明智的消費決策。
Abu